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世田谷の隠れ家で愉しむ
至高のフレンチ

パテ・ド・カンパーニュ シェフが料理している様子 季節野菜のテリーヌ  赤糸サフランの香り ディナー用テーブルセット 大山鶏のファルス
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アトリエシュシュとは

シェフ

シェフ

野村 裕亮
yuske nomura

野村 裕亮 (のむら ゆうすけ) 1980生れ。
東京都渋谷区出身。

15歳の誕生日に両親に「もう大人なんだから」と、シェ松尾松濤本店にてお祝いしてもらい、
その時の料 理に衝撃を受け「将来は必ずここで働く」と決心する。
翌年、バイト先の池尻"洋食やB"の牧野氏より料理人になるための心得を教わる。

1998年 服部栄養専門学校入学 就職の斡旋先にシェ松尾がない事に激怒し校長へ直談判、
翌年無事、(株)シェ松尾へ入社。青山サロンに配属。現場にて夢と現実の違いを感じる。

2003年(株)エノテカ入社。広尾本店に配属。
オー ドブル、ロティシェ、ソーシェ、パテシェと全てのセクションを回らせてもらう。

2006年 銀座 ボンシャン料理長として入社。すぐに天狗になるが即鼻をへし折られる。

2012年 渋谷 パピエドレの料理長として就任。とにかくやりたいことをやらせてもらえる。

2016年 独立。四谷三丁目に「アトリエ シュシュ」オープン。

2019年 現在の地、世田谷区桜に移転。精力的に活動中。

シェフ特選 東京の食材
Ingrédients

シェフ野村 祐亮が盛りつけしている様子

東京世田谷で東京の食材の魅力を味わっていただきたい。

野菜は東京野菜・江戸伝統野菜など、季節によって香りや鮮度が最もよい地域の食材をセレクトしております。

牛肉は年間数十頭しか出荷されない、東京の希少なブランド牛『東京ビーフ』を使用しています。

キメが細かく艶があり綺麗にサシが入った肉質で脂の融点が低いので、口に入れた瞬間に溶け、良質な 脂の甘味と濃厚な肉の旨味を感じることができます。

シュシュの過ごし方
Comment Dépenser

シェフと女性客がカウンター席で談笑する様子

おひとりでもお気軽に

ディナーのテーブルセット

ご家族やご友人とのお祝いや
ディナーに

男女が記念日を祝う様子

大切な方との記念日に

ディナーコース
Dîner

ディナーのテーブルセット

あなたの物語に寄り添う
至極の美食マリアージュ

アトリエシュシュコース
11,500円(税込)

  • Amuse(先出)
    三種 盛り合わせ
  • Entrée(オードブル)
    季節野菜のオードブル
    季節の魚のオードブル
    パテ・ド・カンパーニュ
  • Cigare(シガー)
    本日のシガー
  • Poisson(お魚)
    本日のお魚料理
  • Granit(氷)
    グラニテ
  • Viande(お肉)
    東京ビーフ
  • Dessert(デザート)
    本日のデザート
    カフェ

マリアージュコース
コース+マリアージュワイン
(シャンパーニュ含む)

お料理に合わせシェフとソムリエールが
厳選した、ワインとのマリアージュを
お楽しみいただけるペアリングコースです。

  • 3杯 5,500円(税込)
  • 4杯 6,600円(税込)
  • 5杯 7,700円(税込)
  • ・料理名に*がついているものはランチやアラカルトにもオンメニューしていないので是非ご賞味ください。
  • ・料理は入荷状況や季節ごとで変わりますのでスタッフまでお問い合わせください。

お飲み物
Boisson

一流ソムリエが
お料理に合わせ厳選した
数々のワインをご用意しております。
お気軽にお尋ねください。

マリアージュセレクト

お料理にあわせたシェフの
スペシャルセレクトワイン

  • 玉葱チップス/チェリートマトと胡瓜のマリネ/カリフラワーのババロアと甲殻類香るコンソメジュレとワイン
  • パテ・ド・カンパーニュとワイン
  • 季節野菜のテリーヌ  赤糸サフランの香りとワイン
  • 玉葱チップス/チェリートマトと胡瓜のマリネ/カリフラワーのババロアと甲殻類香るコンソメジュレとワイン
  • パテ・ド・カンパーニュとワイン
  • 季節野菜のテリーヌ  赤糸サフランの香りとワイン

単品料理
Menu A La Carte

  • オムライスオープンからの継ぎ足しデミソース

    オムライス 
    オープンからの継ぎ足しデミソース
    Demi-sauce renversée des ouvertures de l'omelette au riz

  • 煮込みハンバーグ

    煮込みハンバーグ
    steak haché mijoté

  • 和牛のボロネーゼクリームパスタ

    和牛のボロネーゼクリームパスタ
    Pâtes à la crème au bœuf Wagyu

  • 芽キャベツのフリット チーズがけ

    芽キャベツのフリット 
    チーズがけ
    Beignets de choux de Bruxelles au fromage

     米沢ポークとフェンネルの

    米沢ポークとフェンネルの
    自家製サルシッチャ
    Salsiccia maison au porc Yonezawa et au fenouil

ランチコース
Déjuner

天草の縞鯵のカルパッチョ

優雅なランチで心と味覚を満たす

  • シュシュコース  3,100円(税込)
    スープ・オードブル・小さなパスタ・グラニテ・メイン・デザート・カフェ

  • スリジェコース  4,300円(税込)
    アミューズ・オードブル・スープ・グラニテ・メイン・デザート・カフェ

  • おまかせコース  6,100円(税込)
    アミューズ・オードブル・スープ・グラニテ・メイン・デザート・カフェ

  • ・料理は入荷状況や季節ごとで変わりますのでスタッフまでお問い合わせください。
  • ・パンの追加1個180円(税込)でできます。
  • ・クレジットカード【VISA/Master/Amex】ご利用いただけます。

下記画像はシュシュコースの一例です。


Vaisselle

  • 二度と出会えないフランス市場で購入した器達

女性目線で設計されたシェフこだわりの店内で
ここだけのゆったりとした時間を・・

女性一人でも気軽に来店できるような女性目線にこだわったシェフがつくりだした癒しの空間。
落ち着いた色味のヘリンボーンの床、座った時に目線より下にくる威圧感のない壁の境目の高さ等、随所まで気配りのされた店内設計。

落ち着いた空間でワインに合う至極の一品をご提供いたします。
時にはカウンター席でのシェフとの会話で時間を忘れてくつろいでみませんか?

  • オレンジのエジソン電球がゆったりとした癒しの時間をお届けします

  • 日本の桜色の漆喰と女性が落ち着く高さの腰壁

  • 古き良き時代のフランスを描いたロートレックがお迎えします

  • 職人泣かせのヘリーボーンの床

お知らせ
News

料理教室の様子

フレンチ料理教室

初級コース
月一回 月曜日 11:30〜14:00
上級コース
月一回 水曜日 11:00〜14:00
個人レッスン
10万円〜【ご自宅で数名さまでもOK】

レストラン、バー、などの
メニュープロデュース

ご予算に応じてご提案させていただきます。
ご連絡下さいませ。

アクセス
Accèss

  • アトリエシュシュ
     世田谷区桜3-8-16ユートピアハイツ1F
    03-3429-5889
  • 平日ランチ
     11:30~15:00
  • 土日祝日ランチ
     12:00~15:00
  • ディナー
     17:00~21:00
  • 定休日:水曜日